ケンタッキー・フライド・チキンが、『アレンジレシピ』の第2弾となる16のレシピを公開。昨夏に公開された 「アレンジレシピ」 が予想をはるかに上回る反響があったため第2弾が実施された。
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ケンタッキー・フライド・チキンが、『アレンジレシピ』の第2弾となる16のレシピを公開した。
出汁がおいしい「参鶏湯風がゆ」や後引くうまさの「ガーリックTKG」が登場！
昨夏に公開された 「アレンジレシピ」 が予想をはるかに上回る反響があったため第2弾が実施された。 炊飯器に材料を入れて完成するチキンの出汁がおいしい「参鶏湯風がゆ」や、卵の食感と対照的なオリジナルチキンが、後引くうまさの「ガーリックTKG」など、さまざまなアレンジレシピが登場。ぜひアレンジレシピを見てたくさん買って余ってしまったチキンを美味しく食べてほしい。
公式サイトはこちら
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]]>スパイス料理研究家・印度カリー子が、自身初のお弁当レシピ本『一肉一菜スパイス弁当』を本日1月22日（金）に発売した。美味しい・簡単・ヘルシーを実現する「鶏もも肉のスパイス和え弁当」や「ドライチキンカレー弁当」など全70品が掲載されている。
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印度カリー子のお弁当レシピ本『一肉一菜スパイス弁当』が発売！
時間がたつと調和が生まれて熟成したような美味しさになるほか、スパイスの殺菌効果で保存性がぐんとアップするなど、お弁当に向いている要素が満載なスパイス料理。この度刊行された『一肉一菜スパイス弁当』では、「一肉一菜」を基本ルールとして、フライパンひとつで炒めて和えるだけのシンプルなレシピなどが多数掲載されている。 レシピは、冷蔵・冷凍保存で材料を作りおきできる「鶏もも肉のスパイス和え弁当」や「ドライチキンカレー弁当」など全70品。いつものお弁当じゃ物足りなくなった人、健康志向のお弁当を作りたい人、そしてスパイスを愛するすべての人におすすめな1冊だ。 また、同じく本日発売となった幸村しゅうの小説『私のカレーを食べてください』（小学館）とのコラボキャンペーンが実施されることに。TwitterもしくはInstagramにてどちらかの本の表紙と、自分の好きなカレーの写真を投稿すると抽選で豪華賞品がプレゼントされる。こちらも是非参加してみてほしい。
INFORMATION
一肉一菜スパイス弁当
2021年1月22日（金）
￥1,400（＋tax）
著者：印度カリー子
発行：世界文化社
詳細はこちら
私のカレーを食べてください
2021年1月22日（金）
￥1,600（＋tax）
著者：幸村しゅう
発行：小学館
詳細はこちら
カレーの日記念「印度カリー子×幸村しゅう」SNSプレゼントキャンペーン
開催期間：2021年1月22日（金）～3月31日（水） 主催：世界文化社・小学館 プレゼント： ・印度カリー子賞（1名）「世界に一つだけの 印度カリー子さんオリジナルカレーレシピ」 ＊印度カリー子が、あなただけのオリジナルレシピを考案します！ ・幸村しゅう賞（1名）「スペシャルカレーギフトセット」 ＊幸村しゅうセレクトのおすすめレトルトカレー＋『私のカレーを食べてください』タイトル名入り特製カレースプーン＋サイン本 ・印度カリー子 特製スパイスセット（5名） 応募方法： 1.TwitterもしくはInstagramにて、『一肉一菜スパイス弁当』もしくは『私のカレーを食べてください』の表紙とあなたの好きなカレーをいっしょに写した写真を用意。（書籍掲載のカレー、いつも作るカレー、好きなお店のカレーなど、カレーなら何でも可） 2.投稿文には、そのカレーの好きなポイントを書いて「#カレーの日キャンペーン」をつけて投稿してください。 当選者選定方法：抽選 当選発表：著者（印度カリー子、幸村しゅう）のTwitter・Instagramアカウントにて発表。発送に関する個人情報については、世界文化社よりDMにてご連絡させていただきます。© Qetic Inc.
]]>お菓子研究家・飯田順子の著書『季節の果物で作るおいしいジャムレシピ100』が、主婦の友社より本日12月25日（金）に発売された。ジャム作りの基本である道具や保存法、おいしく作るコツなども充実しており、永久保存版の1冊に。
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飯田順子の著書『季節の果物で作るおいしいジャムレシピ100』が本日発売！
本書は定番のいちごやりんご、オレンジをはじめ、様々なフルーツを使ったジャムが紹介されているレシピ集だ。そのほかにもラズベリーやあんず、ブルーベリー、桃、メロン、マンゴー、パイナップルなどに加え、ミルクや豆のペースト、甘くない塩ジャムなども含まれており、合計100のレシピを収録。ジャム作りの基本である道具や保存法、おいしく作るコツなども充実しており、永久保存版の1冊に。なお基本のジャムは、QRコードから作り方の動画にもアクセスできる。 保存食としても機能するジャムについて、著者・飯田順子は「果物と砂糖、基本はこの2つの食材だけ。ジャムはとてもシンプル。そして、作り方も水分が出るのを待って煮るだけと簡単です。だからこそ、味と香りと酸味や甘みの微妙な配合で、驚くほど違った顔を見せてくれます。できあがったジャムをびんに詰めると、フレッシュなフルーツとは違う深みのある色になります。その美しさもジャム作りの楽しみです」と語っている。寒い冬のシーズンは本書を参考に、お家でジャムづくりを楽しんでみては。
INFORMATION
季節の果物で作るおいしいジャムレシピ100
2020年12月25日（金）
￥1,500（＋tax）
著者：飯田順子
発行：主婦の友社
ISBN：978-4-07-446724-2
目次：
Part1 定番フルーツのおいしいジャム
Part2 いろいろフルーツのおしゃれジャム
Part3 かわり素材のペースト＆スプレッド
Part4 野菜を使ったジャムと塩ジャム
詳細はこちら
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]]>外国産の肉を取り扱う通販サイト「ホールミート」にて、新商品『フランス産 パテ・ド・カンパーニュ 350g』、『イタリア産 プロシュート（生ハム） スライス 200g』、『イタリア産 モルタデッラ（ボロニアソーセージ） スライス 250g』、『メキシコ産 皮付き 豚バラブロック 1kg』、『フランス産 シポラタ カンパニャルド（フランス産生ソーセージ） 500g』が発売された。
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お肉のネットショップ「ホールミート」に新商品が続々登場！
加工品をはじめ、骨付きのTボーンステーキ、1キロブロックのかたまり肉、分厚い牧草牛のステーキ、オーガニックビーフなど様々な商品を販売している「ホールミート」。そのほかにも、ワニ肉やカンガルー肉といった一風変わったお肉も展開している。 そしてこの度発売された新商品は、『フランス産 パテ・ド・カンパーニュ 350g』、『イタリア産 プロシュート（生ハム） スライス 200g』、『イタリア産 モルタデッラ（ボロニアソーセージ） スライス 250g』、『メキシコ産 皮付き 豚バラブロック 1kg』、『フランス産 シポラタ カンパニャルド（フランス産生ソーセージ） 500g』の5種類だ。それぞれ本場の肉加工品を食べ慣れている外国人スタッフの味見を経ているので、欧州原産のワインにもぴったりな味わいのお肉となっている。
また、「ホールミート」の公式HP／YouTubeチャンネルでは、各お肉の美味しいレシピなどが公開中だ。BBQで焼けば注目の的になること必至！ 購入商品は日時指定も可能なほか、13時前の注文であれば翌日配達にも対応している（一部地域）。さらに、合計￥10,000以上購入すると送料無料となる。「ホールミート」では今後も新商品が展開される予定だ。本場の加工品や変わったお肉を是非味わってみてほしい。
らーめん丸木屋直伝「手抜きナシ！無添加特製チャーシューの作り方」
肩ロースポンドステーキの焼き方｜🌿ハーブバーター＋スパイス｜ハンサム君の5分🥩料理教室
自家製ベーコンの作り方（簡易版）肉好きによる肉好きのための肉料理
「ホールミート」新着商品© Qetic Inc.
]]>“パクチーボーイ”ことパクチー料理研究家・エダジュンが提案するレシピ本『NHK まる得マガジンプチ もっともっと ふだんづかい パクチーまるごとレシピ』がNHK出版から発売。パクチーの歴史などのコラムや栽培方法も掲載。
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パクチーをまるごと食べつくすレシピが満載！
数年前に火がついたブームを経て、今では定番の人気食材となりつつあるパクチー。そんなパクチーは実は、葉から茎、根っこ、種まですべてを食べられる食材で、なかでも根っこは、火を通すとホクホクとした食感と甘さが生まれ、パクチー好きの間では密かに人気が高い部位なのだそう。本書でも、根っこを使った『かき揚げそば』『花椒フライ』といった魅力的なレシピが多数紹介されている。
和食、洋食、中華×パクチーの絶品レシピ！？
「パクチーの魅力は、何といってもほかの食材との親和性の高さ。意外とクセのある食材を合わせてもケンカしない」とエダジュンが語るように、本書では『納豆カリカリパクチー』『パクチークリームミートボール』『パクチーギョーザ』など、和食、洋食、中華さまざまなジャンルのパクチー料理も掲載されている。溢れんばかりのパクチー愛から生まれたエダジュンの斬新なアイデア、そしてその意外なおいしさにハマってしまうこと間違いなしだ。
バリエーション豊富な万能ソースや、つくりおき可能な調味料も
タイ料理やべトナム料理では、独特な香りをいかして薬味的な位置づけで使われることも多いパクチー。本書でも、ねぎやみょうがなどの香味野菜とパクチーを合わせた『和風ソース』や、コクのある『ピーナツソース』、エダジュンが一押しする『パクチーしょうゆ』などのソース／ペーストが紹介されている。使い方もさまざまなので、つくりおきしておけば、いつでもパクチーの味と香りが楽しむことができる。
INFORMATION
NHK まる得マガジンプチ もっともっと ふだんづかい パクチーまるごとレシピ
2020年6月20日（土）
￥950（＋tax）
出版社：NHK出版
判型：新書判 並製
ページ数：128ページ（オールカラー）
ISBN：978-4-14-033309-9
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]]>誠文堂新光社から、スパイス料理研究家・印度カリー子による『印度カリー子のスパイスカレー教室』が7月10日に発売される。北インド、南インド、スリランカの本場のカレーレシピが紹介されており、「簡単スパイスカレーでは物足りない」という人におすすめな一冊。
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印度カリー子による本格スパイスカレーのレシピ本が登場
本書では、北インド、南インド、スリランカの本場のカレーレシピが紹介されており、「簡単スパイスカレーでは物足りない」「もっとスパイスを使いたい」「スパイスを極めたい」という人におすすめな一冊となっている。 本書で鍵となるのは、スパイスの魅力を最大限に引き出す「油で熱する」「粉末にする」「つぶす」「煮る」の4つのテクニック。レシピの調理工程は写真でも掲載されているので、初心者でも失敗せずに作ることができる。
著者からのメッセージは以下の通り。是非本書を参考に、自宅で作るスパイスカレーをより楽しんでいただきたい。
作っている途中で、「本当に味を再現できているの？」「何が正解なの？」と思うこともあるかもしれません。 私のレシピが新しい味と香りの道標になってほしいと思いますが、完全に再現してほしい気持ちはありません。 一番大切にしてほしいことは、作った本人が「おいしい」と感じるかどうか。無限の組み合わせの可能性の中に、あなたの「おいしい」と感じるレシピがあったなら、こんなに嬉しいことはありません。 今日も皆さんのご自宅で素敵なカレーが生まれることを祈っています。
印度カリー子
INFORMATION
印度カリー子のスパイスカレー教室
2020年7月10日（金）
￥1,500（＋tax）
著者：印度カリー子
仕様：B5変判、96ページ
ISBN：978-4-416-62032-8
目次抜粋：
第1章 肉のカレー
チキンチェティナドゥ［チェティナドゥ風鶏肉のカレー］／バターチキンカレー［鶏肉のバター風味カレー］／ススリランカチキンカレー［リランカ風鶏肉のカレー］／ダムカルムギー［鶏肉の無水カレー］／パラクキーカレー［ほうれん草とひき肉のカレー］／コフタカレー［肉団子のカレー］／キーママドラス［南インド風のひき肉カレー］／ポークビンダルー［ワインビネガーの豚肉カレー］／ビーフカレー［トマト風味の牛肉のカレー］／サグマトン［青菜と羊肉のカレー］／レバーマサラ［レバーのカレー］
第2章 野菜・豆・卵のカレー
スリランカパンプキンカレー［スリランカ風かぼちゃのカレー］／ラサム［トマトのスープカレー］／サンバル［豆と野菜の煮込みカレー］／マッシュルームマサラ［マッシュルームのクリームカレー］／アルゴビ［じゃがいもとカリフラワーのカレー］／チェティナードエッグカレー［ゆで卵のカレー］／パリップ［赤レンズ豆のココナッツカレー］／パンジャビチョレ［ひよこ豆のカレー］／パラクパニール［ほうれん草とチーズのカレー］／カダイパニール［ピーマンとチーズのカレー］
第3章 魚介のカレー
マドラスフィッシュカレー［トマト＆タマリンド風味の魚のカレー］／プロウンマカニ［えびのクリームカレー］／マラバールフィッシュカレー［いわしのココナッツカレー］／ベンガルフィッシュカレー［サーモンとじゃがいものカレー］／スリランカフィッシュカレー［さばのココナッツカレー］
第4章 米・小麦料理とスパイスおかず
「湯とり法」で炊くバスマティライス（レモンライス／ジーラライス）／チェティナード・ビリヤニ／ハイディラバディービリヤニきゅうりのライタ／カシューナッツレーズンライス／チャパティ／ナン／タンドリーチキン／ラムロースト／オイスターマサラ／フィッシュアチャール／大根のアチャー／なすのモージュ ほか
詳細はこちら
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]]>エバラ食品工業の田中敬二氏（バーベキュー上級インストラクター／お肉検定1級）のアドバイスとともに、自宅で非日常感／アウトドア感を味わうことができる“おうちBBQ”のレシピ＆コツをご紹介。
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おうちでも気分満点！スキュア＆塊肉を使ったBBQ料理
BBQといえば、金串に刺したお肉を炭火で焼く光景を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。この金串のことを“スキュア”と呼びますが、スキュアに刺した料理は豪快な見た目も相まって、非日常感／特別感の演出にも一役買います。田中氏によると「ひとり焼肉はありますが、ひとりBBQはありません。BBQの概念は“大きな塊肉をみんなでシェアすること”とあって、コミュニケーションを高めることや子どもの食育にも繋がります」とのこと。スキュアを使った料理はもとより、ホットプレートで塊肉をシェアするだけでも、いつもの焼肉とは打って変わってインパクト大。屋内でありながらアウトドア感が楽しめるとあって、家族でワイワイ楽しめるところもポイントです。 そしてBBQといえば、キャンプ場や河川敷で行うアウトドアの代名詞。天候に左右されやすく道具を持ち運ぶ手間がかかることもあり、ハードルが高いと感じる人も少なくないのではないでしょうか。その点“おうちBBQ”であれば、天候に左右されることもありません。何よりメリットを感じるのは、ホットプレートや電子レンジ、オーブンといった調理家電の存在です。電子レンジは根菜の下ごしらえに活躍するほか、お肉の焼け具合が心配な場合の加熱に使えるなど、屋外BBQでは得られないメリットばかり。お肉の選び方と下準備について、田中氏は「お肉は牛肉、鶏肉、豚肉などお好みのものを選びましょう。お肉を買うときは ドリップが少ないものを選ぶのがポイントです。牛肉を選ぶ場合には、国産やアメリカ産よりオーストラリア産の方がたんぱく質や鉄分が豊富で、脂質が低いものが多いためオススメです。また、お肉を切るときは繊維を絶つように切ると食べやすくなり ます。ですが、お肉は切れば切るほど表面積が大きくなり、焼くときにうまみが逃げやすくなってしまうのでカットサイズに注意しましょう」とアドバイスしています。スキュアでつくる豪快BBQ風串焼
BBQ風串焼の基本は、お肉と野菜を交互にスキュアに刺すだけ。組み合わせ次第で見た目も食感も大きく変わるため、いろいろ試しつつ楽しんでみましょう。ここでは、バーベキュー上級インストラクターによる串焼きのポイントと3種のBBQ風串焼をご紹介します。串焼のポイントについて田中氏は「焼けるタイミングが同じになるように、火の通りやすい食材、通りにくい食材を分けて串に刺すことがポイントです。串に刺すときには先端にお肉が来るようにしましょう。お肉は火が通ると固くなるのでストッパーのような役割を果たし、野菜が串から抜け落ちるのを防いでくれます。また、焼く前に“シリコン製のはけ”などを使って、食材の表面にオリーブオイルを塗ると焦げ付きや乾燥防止の効果があります。さらに、ホットプレートで焼く場合は蓋をしながら焼くと、中まで火が通りやすくなります。蓋が用意できない場合はアルミホイル、ボウルで代用することも可能です」とアドバイスしています。お肉選び／下準備のポイント
・お肉はドリップが少なく色の良いものを選ぶ ・牛肉はたんぱく質が豊富なオーストラリア産がオススメ ・切れば切るほどうまみが逃げるのでカットサイズに気をつける ・お肉は繊維を絶つように切る
BBQ風串焼肉の3種の作り方
「牛肉（サーロイン）×ズッキーニ」、「鶏肉（もも）×マッシュルーム」、「豚肉（ロースとんかつ用）×パプリカ」 （1） 肉は大きめの一口大に切り、それぞれを『黄金の味』に30分漬け込みます。 （2） ズッキーニは輪切りに、パプリカは乱切りにします。 （3） （1）で漬け込んだ肉と野菜を串に交互にさします。 （4） ホットプレートで焼き、蓋をして火が通ったら串から外してお召しあがりください。 ※ホットプレートの付属の蓋や、アルミホイルをかけることで、肉の内部まで火を通すことができます。
おうちBBQを快適に＆楽しくするポイント
おうちBBQはホットプレートで調理する方が多いですが、油汚れが心配な方は全ての料理をキッチンで調理しましょう。出来上がったものを保温状態のホットプレートに運び、それを家族みんなでシェアすれば、周囲が油で汚れることはありません。また、ご家庭にあるレジャーシートなどのグッズを活用することでBBQ気分を盛り上げることもできます。
いかがでしたか？ エバラ食品工業の公式サイトでは、その他にもたくさんのレシピが公開されています。是非チェックして、“おうちBBQ”を楽しんでみてください。
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]]>主婦の友社からレシピ本『高たんぱく質レシピ151』が本日出版された。鶏肉、豚肉、牛肉、魚、大豆、卵を用いたレシピが計151品掲載され、筋トレやダイエットにもおすすめな1冊。
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筋トレ＆ダイエットにおすすめなレシピ本『高たんぱく質レシピ』が出版
本書では、鶏肉（鶏むね肉／鶏ささ身／鶏ひき肉／鶏手羽元）、豚肉（豚ロース肉／豚もも肉／豚バラ肉／豚切り落とし肉／豚ヒレ肉／豚スペアリブ／豚ひき肉）、牛肉（牛もも肉／牛切り落とし肉／牛こまぎれ肉／牛ひき肉／牛カルビ肉／牛ステーキ肉／牛すね肉）、魚（さば／鮭／かじき／ぶり／さわら／いわし／まぐろ／あじ／さんま／えび／たこ）、大豆（豆腐／油揚げ／高野豆腐／蒸し大豆／大豆パウダー）、そして卵を用いたレシピが計151品掲載されており、1品ずつのたんぱく質量が一目でわかるように記載されている。 どれも簡単に作れるレシピで、様々な食材を使っているのもうれしいポイント。索引は食材別／たんぱく質量順に並んでいるので、きっちりとたんぱく質量を調べて食べたいという人や、使う食材にこだわりたい人にもおすすめだ。 また、糖質も合わせて記載されているので、「たんぱく質をたっぷりとりたいけど、糖質が気になる……」という人でも、自分の体調や生活習慣に合わせてレシピを選ぶことができる。毎日の食事でたんぱく質を補いたい人に最適な1冊なので、是非チェックしてみよう。
レシピの一例：鶏肉とキャベツの粒マスタード煮
【材料（2人分）】 鶏むね肉：1枚 塩：小さじ1／4 こしょう：少々 粒マスタード：大さじ1 キャベツ：2枚 オリーブオイル：小さじ1 白ワイン：小さじ1 【作り方】 1. 鶏むね肉は大きめの角切りにしてボウルに入れ、塩、こしょう、粒マスタードを加えてまぜる。キャベツは大きめのざく切りにする。 2. キャベツを耐熱の器に入れてオリーブオイル、白ワインをまわしかけ、鶏肉をのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分加熱する。ラップをはずしてまぜ合わせる。器に盛り、お好みでレモンを添える。 【たんぱく質量／糖質】 たんぱく質量：31.4g 糖質：4.0g カロリー：258kcal ＊1人分のおおよその数値
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]]>日本茶を活用したおうちごはんのレシピが「おいしい日本茶研究所」のブログで公開中。緑茶や抹茶、焙じ茶、紅茶などを活かしたヘルシーなアレンジレシピも。
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日本茶を使ったおうちごはんのレシピが公開中
ブログでは、緑茶や抹茶、焙じ茶、紅茶など、それぞれの特性を活かした「ドリンクゼリー」や「ローストビーフと季節の果物のサラダ」、「ハッセルバックポテト」といった、短時間でおいしく作れるアレンジレシピが多数紹介されている。 使用するのは、原料にこだわり作られた日本茶のペースト『日本茶ノ生餡』だ。着色料／着香料／甘味料などは使用せず、静岡茶と酵母／ビタミンのみで特殊加工されたナチュラルなペーストで、その色と香りは日本茶そのもの。新鮮な茶の風味を感じられる本格的な味わいが特徴だ。家庭での使用に便利なスティックタイプなので、手軽に日々の料理に活用することができる。
『日本茶ノ生餡』はオンラインショップで購入可能だ。定番のスイーツやドリンクはもちろん、和食や洋食のアレンジレシピにも是非チャレンジしてみては。
INFORMATION
日本茶ノ生餡
しずおか緑茶 10ｇ×8本入／￥1,000（＋tax） しずおか焙じ茶 10ｇ×8本入／￥1,000（＋tax） しずおか抹茶 10ｇ×8本入／￥1,200（＋tax） しずおか和紅茶 10ｇ×8本入／￥1,200（＋tax） 4種セット（緑茶・焙じ茶・抹茶・和紅茶） 10ｇ×各2本入／￥1,200（＋tax） ※賞味期限：12ヶ月 おいしい日本茶研究所 オンラインショップ 「日本茶ノ生餡 日々のレシピ」公開中© Qetic Inc.
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