長野・松本駅前「丸善書店」の1階に「Why＿? 松本」がオープン。2024年4月23日（火）よりプレオープン、5月21日（火）にグランドオープンとなる。

松本の食材による滋味深いヴィーガンフードを提供

商品の中身が見え、つくり手の顔が見え、出会いがあるヴィーガンフードブランド「Why＿?」。生産者と消費者の輪をつくり、未来の社会と地球の健康のために、手を取り合うきっかけを創造している。「Why＿? 松本」では、Whyセレクトの安心安全で美味しい全国から選りすぐりの食材で気軽に美味しく楽しいメニューを提供。また、松本に訪れる国内外の旅行者には、地産地消と旬産旬消をベースに地元の生産者からとりよせた滋味あふれる食材を使用した、クリエイティブで美味しく安心できるメニューを提供する。

新潟県産特別栽培米コシヒカリ玄米を使用し、農家から仕入れる野菜をふんだんに味わえるライスプレートや野菜のパルプ（＝ジュースの製造後の残渣）を練りこんだ自家製パンに、素材が際立つこだわりデリを盛り沢山に挟んだサンドイッチ＆パニーニ、グルテンフリーのヴィーガンパンケーキや旬の野菜と果物の美味しさと栄養を手軽に楽しめるスムージーなどがラインナップしている。

また5月13日と14日には＜FUJI ROCK FESTIVAL＞やNIKE JAPAN ACTIVITY SPACE、Laforet Golden Weekのグラフィックなどを手掛けるAsuka Watanabeによるライブペインティングが予定されている。ぜひチェックしていただきたい。

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